Kuchenrezepte

[bienwald]

heute gabs auch wieder Kuchen.
War eine Fertigpackung von Aldi (Nougat-Nuss-Torte)
musste man nur noch Butter und Eier zugeben, und für die Füllung 500 g Sahne. Ich habe sie anders verziert wie letzes mal, sie schmeckt mir ganz besonder gut

[Bücherschmetterling]

Oh Himmel Bienwald!!!

Was tust Du mir an!!!???!!!

Schon bei Deinem selbstgekochten "Katzenfutter" ist mir das Wasser im Mund zusammengelaufen!!! Aber die Bilder zu Deinen traumhaften Backwerken sind wirklich eine schwere Herausforderung für mich!!! Mache nämlich gerade Diät! Ahhhhhh................

Liebe Grüße

Der Bücherschmetterling

[bienwald]

ich bin auch seit einem Jahr in *Dauerdiät*
du darfst von allem essen, nur eben nicht so viel und nicht so oft
und eben keine Wurst, kein fettes Fleisch usw., ansonsten geht das doch. In diesem vergangenen Jahr sind bei mir immerhin 10 kg verschwunden - waren schon 13, nur blieb das Gewicht dann stehen, ging wieder bisschen hoch, jetzt fällt es wieder ganz langsam

[findus05]

ach, bienwald...*sabber*....toll, dass du so schön abgenommen und es gehalten hast, ist ein schönes Gefühl, oder???

Das Sabber bezog sich auf das Foto....*lechz*

[mastroiani]

hallo ... kennt ihr vielleicht das cassata- siciliana- rezept oder eine alternative davon? und welche sahne der italienischen am nächsten kommt? und wie sahne ihr frische-volum beibehält? oder wo ich gute gastro-produkte bekomme?

[mastroiani]

... im gegenzug lasse ich euch ein wirklich leckeres zwetschgendatschirezept da:

Klassisches Rezept für Zwetschgendatschi
Zutaten für ein Backblech:

Für den Hefeteig:

500 g Mehl
1 Prise Salz
1 TL Zitronenschale
1 Würfel Hefe
75 g Zucker
75 g weiche Butter
1/8 l lauwarme Milch
1 Ei

Zum Belegen:

1 1/4 kg Zwetschgen
50 g gemahlene Haselnüsse
100 g Hagelzucker
Butter für das Blech

Mehl für die Arbeitsfläche.
Wie alle anderen Zwetschgendatschis zubereiten....ich nehme an ihr habt zuhause ähnliche rezepte...

einen hefeteig zubereiten - ins backblech rollen
nüsse drauf streuen
zwetschgen durch die hälfte schneiden,ohne steine auf den hefeteig ziegelartig schichten
mit hagelzucker bestreuen

ca 10 min ruhen lassen.

40-45 minuten backen
abkühlen lassen - mit dem restlichen hagelzucker bestreuen ...

[miracle]

Jetzt müßte man nur mal einen Hefeteig hinbekommen. Seit ich meinen vor Jahren ins Eck geschmissen habe, hab ich es nie mehr wieder probiert

[bienwald]

ja mit Hefeteig stehe ich auch auf Kriegsfuß, obwohl er wirklich einfach ist
Ich bekomme Dampfnudeln oder sonstige Sachen aus Hefeteig immer von meiner Schwester, die im Haus wohnt, und die macht das aus dem Handgelenk und lacht sich tot, wenn jemand mit Hefeteig Probleme hat. Naja.

Die Produkte für Gastronomie usw. kaufe ich bei uns in einem Großmarkt, wo man allerdings Ausweis braucht, und den habe ich noch, hatte ich wo ich arbeitete mir ausstellen lassen, ich hoffe er gilt noch lange

Und dort gibts so Sachen, die es sonst nirgends gibt, also auch fertige Hefeteige, halbfertige Leckereien, also tausend Sachen die interessant sind. Ich habe schon einiges dort gesehen, wo dann in Gaststätten angeboten wid als selbst zubereitet - Es gibt also grundsätzlich ALLES fertig dort, tiefgefroren oder in der Kühltheke, für die Gastronomie. Z.B. geschälte und geschnittene Zwiebeln im 10-kg-Sack usw., Kroketten in allen Formen und Variationen, und und und .....

[mastroiani]

hallo @miracle
hallo @bienwald

gefällt euch das Rezept? Ich trage dann gleich einen einfachen Hefeteig ein...moment - ich suche ...

[Enibas]

Jetzt müßte man nur mal einen Hefeteig hinbekommen. Seit ich meinen vor Jahren ins Eck geschmissen habe, hab ich es nie mehr wieder probiert

Für Hefeteig bin ich Spezialist. Der gelingt mir immer und schmeckt uns auch am besten. Ich kann ja mal für euch alle einen reinstellen.

[mastroiani]

hallo...hier ist es:

Hefeteig zubereiten:

1.

in die Mehlmulde die Hefe bröckeln -

mit

1 TL Zucker und 2 EL lauwarmer Milch
verrühren

an einem warmen Platz 15 Minuten zugedeckt
gehen lassen.


2.

restliche Zutaten hinzufügen

den Teig mit den Knethaken des Handrührgerätes gründlich
durcharbeiten.

dann mit den Händen noch gut
durchkneten.


3.

den Hefeteig an einem warmen Platz 30-45 Minuten zugedeckt
gehen lassen.

durchkneten und auf einer bemehlten Fläche in Größe des
Backblechs ausrollen.


4.

- der vierte schritt ist speziell für das zwetschgenrezept gedacht -


ein gefettetes Blech mit dem Teig belegen

einen Rand formen.

Mit Zwetschgen belegen

10 Minuten ruhen lassen.


Viel Spass!
Es gelingt bestimmt.

Nochmal die Zutaten für den Hefeteig:

500 g Mehl
1 Prise Salz
1 TL Zitronenschale
1 Würfel Hefe
75 g Zucker
75 g weiche Butter
1/8 l lauwarme Milch
1 Ei

so...ich hoffe ich konnte euch behilflich sein ...

[mastroiani]

hallo Enibas

...wie findest du diesen Hefeteig?

[mastroiani]

und: was für berühmte Torten kennt ihr ?

ich kenne:

Dobos
Cassata
Amalfi
Sacher
Gerbeaud
Grillage
Malakoff
Punch

viel zu wenig um zufrieden zu sein ...

[bienwald]

danke danke, das ist ein sehr schönes Hefeteigrezept

und das ist mein heutiger Sonntagskuchen:



Wer Lust hat, kann sich ein Stück abschneiden, ich habe mir schon mal ein Stück abgeschnitten - Er schmeckt sehr gut.

250 g Margarine
250 g Zucker
3 Eier (ich hatte nur noch 3, man kann auch 4 oder 5 nehmen)
1 Vanillinzucker
1 Spritzer Zitrone
450 g Mehl
1 Backpulver
1-3 Äpfel

Aus diesen Zutaten einen Rührteig machen, ,in eine Form füllen, die geschälten und in Scheibchen geschnittenen Äpfel obendrauf machen und eindrücken dann

halbe Tasse Kokosflocken
ganze Tasse Zucker

mischen, drüberstreuen.
in vorgeheizten Backofen schieben, bei ca. 160° ca. 60 Min. im unteren Drittel des Backofens backen.

ca. 50 g Butter heiß werden lassen und über den heißen Kuchen verteilen.

[findus05]

....*michbeibienwaldeinschleichundvondemkuchenmops*...

mastroiani, ich kenne keinen von den Kuchen.
Aber Hefeteig kriege ich auch immer hin, das Geheimnis sind warme Milch und feines, gutes Mehl.